Den varige kraften i trykte kokebøker

Drevet frem av pandemien og den taktile gleden ved trykksaker fortsetter salget av trykte kokebøker å være sterkt.

Bokutgivelse er en utfordrende bransje å være i. Bestselgere på skjønnlitteraturmarkedet kommer og går, uten særlig forvarsel om hvorfor de ble bestselgere, eller hvor lenge de vil fortsette å selge. Selv om det alltid vil finnes bestemte sjangre som begeistrer leserne (krim, thrillere og romantikk), er det en kontinuerlig utskifting av forfattere og stiler som fører til et marked i rask endring og uforutsigbart salg av trykte bøker.

Ett område innen bokutgivelse som imidlertid har trosset de skiftende utsiktene i forlagsbransjen, er kokebøker. Til tross for fremveksten av digitale kokker og bakere som samler millioner av følgere når de stadig oftere publiserer oppskrifter på nettet, holder salget av trykte kokebøker seg bemerkelsesverdig stabilt.

Mange av disse nettbaserte kokkene har faktisk gått over til trykte utgivelser for å utvide fanskaren sin. De benytter seg av det fysiske formatets tilstedeværelse, brukervennlighet og varige karakter for å tilby hjemmekokker en enklere måte å følge oppskriftene på – samtidig som det er en ideell gave til venner og familie.

Deigens betydning

Ifølge tall fra Publishers Association har inntektene fra fysiske bøker i Storbritannia overgått nivåene før pandemien og holder seg nær fire milliarder pund. Som så mye annet skyldes suksessen til trykte kokebøker de siste fem årene pandemien. Salget av kokebøker skjøt i været i årene etter nedstengningen, og bare i 2021 var det 42 % høyere enn året før – en stigende trend som har holdt seg stabil siden. Da restaurantene var stengt og folk måtte holde seg på kjøkkenet, gjenoppdaget millioner kjærligheten til hjemmelaget mat.

Høyt oppe på Manual-listene (NielsenIQ) ligger for tiden Jamie Olivers BBQ, som solgte nesten 5 000 eksemplarer den siste uken. For å sette det i perspektiv er det mer enn 90 % av de ti bestselgende innbundne skjønnlitterære bøkene. Andre aktuelle bestselgende kokebøker er Jane’s Patisserie Everyday av Jane Dunn, The Batch Lady Rapid Dinners av Suzanne Mulholland og Joe Wicks’ Protein in 15, i tillegg til den alltid populære serien Pinch of Nom .

Felles for dem alle er enkle og lettfattelige oppskrifter leseren kan stole på, med et høyt kvalitetsnivå som kan være vanskelig å finne på nettet.

«Folk ønsker fortsatt produkter av høy kvalitet i en tid da det finnes mye materiale av lavere kvalitet ute i verden som ikke er kvalitetssikret,» sier Jennifer Sit, redaksjonssjef i Clarkson Potter, et amerikansk forlag som spesialiserer seg på bøker om matlaging, design og livsstil. «Det føles enda viktigere å oppsøke kilder man stoler på, med innhold som har gjennomgått en grundig redaksjonell prosess og blitt kvalitetssikret på flere måter.»

En verden av smaker

I tillegg til tillit ligger nøkkelen til suksessen for trykte kokebøker også i det fysiske formatet. Den taktile opplevelsen er umulig å gjenskape på nettet, og den gjenspeiler matlagingens svært fysiske karakter. Folk liker å ha en bok de kan legge på kjøkkenbenken og bla mellom sidene for raskt å finne frem, uten å måtte rulle på skjermen med meldekte hender.

Trykte kokebøker gir også muligheten til å fordype seg i andre kulturer, langt unna tradisjonell britisk kost, med bilder og opplevelser som kan transportere hjemmekokken fra kjøkkenet til et annet land på kortere tid enn det tar å knekke et egg.